Riassunto analitico
Nel periodo compreso tra Marzo e Luglio 2019, ho effettuato un'analisi scientifica di un vino rosso spagnolo, chiamato Boca Petita, nell'ambito di un progetto di ricerca nei laboratori dell'Università di Barcellona. Prima di iniziare tale analisi sperimentale, ho consultato e raccolto una vasta gamma di studi e relazioni, al fine di effettuare una ricerca bibliografica completa da utilizzare per ulteriori consultazioni. Per quanto riguarda gli aspetti tecnici dell'esperimento, è stato utilizzato un cromatografo centrifugo a partizione (CPC) dotato di sistema a doppio solvente per isolare diverse classi di composti antocianici come monoglucosidi e vitisine. È stato inoltre possibile ottenere frazioni estremamente pure di queste sostanze mediante l'applicazione della cromatografia liquida ad alte prestazioni (HPLC), la quale ha permesso di sviluppare una metodologia efficiente e veloce per le analisi degli antociani. Infine, ciascuno dei composti raccolti durante l'esperimento è stato conservato per essere poi utilizzato come standard per analisi future.
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Abstract
In the 6-month timeframe from March until July 2019, I carried out a scientific analysis of the Spanish red wine labelled Boca Petita as part of a research project in the laboratory premises of the University of Barcelona, Spain. Before starting such experimental analysis, I consulted a wide range of studies and reports that I gathered in order to compile a thorough bibliographic research to use for further consultation.
Concerning the technical aspects of the experiment, a centrifugal partition chromatograph (CPC) equipped with double solvent system was used to isolate different classes of anthocyanic compounds, such as monoglucosides, vitisins and acylated-monoglucosides. Furthermore, it was possible to obtain extremely pure fractions of these substances through the application of the high-performance liquid chromatography (HPLC) technique, which allowed to develop an efficient as well as fast methodology for anthocyanins analyses. Finally, each of the collected compounds used during the experiment have been stored in order to be applied as external standards for future analysis and reference.
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