Riassunto analitico
Gli imballaggi attivi sono da considerarsi l’evoluzione del packaging alimentare, in cui l'imballaggio diventa anche un mezzo per prolungare la shelf life di alimenti facilmente deperibili.
Questo lavoro mira a caratterizzare un film in polivinil alcol, preparato con polietilen glicole (PEG) e acido citrico come agente reticolante e in cui è stato incorporato durante la preparazione cloruro d’argento, come agente antimicrobico.
Il film è stato sviluppato per il confezionamento di alimenti freschi e caratterizzato nelle sue proprietà fisiche e antimicrobiche.
Le prove microbiologiche hanno condotto a soddisfacenti risultati, dimostrando una diminuzione della carica mesofila aerobia presente nei prodotti testati.
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