banca dati delle tesi e dissertazioni accademiche elettroniche
| Tipo di tesi | Tesi di laurea magistrale | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Autore | BRAGLIA, LUCA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| URN | etd-10152014-170246 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Titolo | Influenza dei parametri tecnologici, cottura e contenuto salino, sulle caratteristiche sensoriali del prosciutto cotto | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Titolo in inglese | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Struttura | Dipartimento di Scienze Chimiche e Geologiche | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Corso di studi | SCIENZE CHIMICHE (D.M. 270/04) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Commissione |
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| Parole chiave |
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| Data inizio appello | 2014-12-09 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Disponibilità | Accessibile via web (tutti i file della tesi sono accessibili) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Riassunto analitico
Correlazione tra parametri tecnologici e valutazioni sensoriali su matrice di prosciutto cotto. |
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| Abstract | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| File |
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