Riassunto analitico
ll tema analizzato è la creatività nell'alta cucina. Lo studio approfondisce il contributo della creatività all'innovazione di prodotto e di processo, e evidenzia il ruolo cruciale assolto dalla conoscenza in tali processi di innovazione. Dopo aver illustrato i risultati di precedenti ricerche condotte su indistrie creative - advertising, design, fashion, videogames, performing arts e musica - il lavoro si è focalizzato sull'industria dell'alta cucina, che costituisce una delle industrie creative ad oggi ancora oggetto di pochissimi. E' stata condotta un'indagine esplorativa su due ristoranti di Modena che hanno ricevuto una stella Michelin, con lo scopo d'indagare come le tematiche della conoscenza, creatività ed innovazione si traducessero all'interno di questo specifico ambito applicativo.
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