Riassunto analitico
In questo lavoro di tesi vengono analizzate le novità e le modifiche portate dal FSMA (Food Safety Modernization Act), spiegando il concetto di qualità alimentare e come è considerato ad oggi, il mondo delle certificazioni obbligatorie e volontarie, il sistema HACCP, FSMA. Prendendo come modello un'azienda italiana, esportatrice negli USA, si analizzano i cambiamenti dal punto di vista metodico e documentale che sono stati necessari con l'entrata in vigore della nuova legge americana. L'export, il Food Safety Plan, e soprattutto la Food Defense, il piano di difesa contro le contaminazioni intenzionali, vengono esaminate nel testo, con riferimenti all'azienda caso di studio.
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