| Tipo di tesi | Tesi di laurea magistrale | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Autore | FANG, ZHOU | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| URN | etd-09162019-111631 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Titolo | studio delle problematiche relative al congelamento casalingo di ghiaccioli per bambini | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Titolo in inglese | study of problems related to the home freezing of ice lollies for children | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Struttura | Dipartimento di Scienze della Vita | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Corso di studi | CONTROLLO E SICUREZZA DEGLI ALIMENTI (D.M.270/04) (RE) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Parole chiave |
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| Data inizio appello | 2019-10-22 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Disponibilità | Accessibile via web (tutti i file della tesi sono accessibili) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Riassunto analitico
La tesi si è svolta in collaborazione con un’azienda italiana che produce i ghiaccioli che vengono distribuiti e venduti a temperatura ambiente e sottoposti a congelamento da parte del cliente nel congelatore casalingo. Scopo del lavoro è stato lo studio delle condizioni di congelamento confrontando apparecchi differenti e cercando le condizioni affinchè il 100% dei campioni raggiungessero il passaggio di fase testando tutte le condizioni in cui, a livello domestico, può avvenire il congelamento. |
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Abstract
The thesis was born in collaboration with an Italian company that produces ice lollies that are distributed and sold at room temperature and subjected to freezing by the customer in the home freezer. The purpose of the work was the study of freezing conditions by comparing different appliances and looking for the conditions so that 100% of the smples reached the phase pass by testing all the conditions in which, at the domestic level, freezing can occur. |
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