• Gascromatografo
• SPME
• Squalene
• Steroli
• Volatiloma

In questo lavoro di tesi sono stati affrontati due argomenti principali:
È stato analizzato il profilo volatile della progenie delle olive provenienti dall’incrocio di due cultivar selezionate "Leccino" e "Dolce Agogia", raccolte in due annate diverse (2018 e 2020).
Lo studio della componente volatile servirà per lo sviluppo di un futuro progetto che prevede l'individuazione di marcatori legati ai tratti di interesse attraverso la costruzione di mappe genetiche.
In concomitanza allo studio del volatiloma, sono stati presi in esame gli steroli e lo squalene nelle olive provenienti dall’incrocio delle due cultivar prima citate.

In this thesis work two main topics were addressed: the first, analyzes the volatile profile of the progeny of olives coming from the crossing of two selected cultivars "Leccino" and “Dolce Agogia", harvested in two different years (2018 and 2020). The study of VCs of this progeny will be a fundamental help for the development of a future project that involves the identification of markers linked to the traits of interest through the construction of genetic maps. Secondly, sterols and squalene of these olives have been studied.