Riassunto analitico
Il presente elaborato espone i principali punti affrontati dall'azienda Progeo Molini al fine dell'ottenimento delle certificazioni volontarie BRC e IFS.
La parte introduttiva è mirata all'inquadramento del settore molitorio, con riferimento alle caratteristiche delle materie prime, ai requisiti legislativi, al processo produttivo e all'auto-sufficienza.
Si ha una descrizione dei due standard e dell'azienda, focalizzandosi sulla sua storia e struttura, sull'HACCP aziendale e sulle certificazioni volontarie che essa già possiede.
Le giornate di audit sono spiegate singolarmente, elencando i principali punti degli standard che sono stati affrontati. Tra questi, è stato affrontato in modo particolare quello inerente alle analisi di laboratorio e ai test reologici, in quanto parte integrante dell'internato di tesi.
Per concludere, si evidenziano le non conformità emerse a seguito della verifica ispettiva, sottolineando, per ciascuna di esse, le azioni correttive intraprese da parte dell'azienda e si comunica l'esito dell'audit di certificazione.
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