Riassunto analitico
Il presente elaborato affronta il tema del controllo di gestione inizialmente nella sua parte teorica e generale, per poi entrare nello specifico del caso di studio analizzato, ovvero l'impresa alimentare Villani Salumi. In particolare viene descritta una delle ramificazioni del controllo di gestione: il controllo industriale, svolto in questo caso per monitorare gli indici di performance di uno degli stabilimenti produttivi principali dell'azienda: Bedeschi Salumi S.r.l. in viene prodotta la mortadella. Vengono presentati quindi tutti i KPI oggetto di misurazione e il loro significato per l'azienda per poi concludere l'elaborato con le conclusioni finali e i commenti.
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