Riassunto analitico
Il settore del biologico è in continua evoluzione, questo è dovuto anche all’incremento riscontrato della domanda da parte dei consumatori. Per questo motivo si è andati incontro a diverse modifiche normative riguardanti l’agricoltura biologica per permettere di ottenere un continuo aggiornamento sui sistemi di controllo, le certificazioni biologiche e le pratiche da effettuare. L’obiettivo di questo studio è stato quello di analizzare i profili normativi del settore biologico, considerando i tre regolamenti principali: il reg. 2092/91 che ha fornito una prima definizione giuridica del metodo di produzione biologica stabilendo le norme di produzione, i requisiti in materia di controllo e di etichettatura e le regole per l’importazione dei prodotti biologici; il reg. 834/2007 che ha sostituito il precedente ed, infine, il reg. 848/2018 che ha abrogato il precedente a decorrere dal 1° gennaio 2021. Inoltre, si è scelto di approfondire la produzione di miele biologico e per fare ciò si è fatto visita ad un’azienda apistica situata ad Acqui Terme e una a San Michele in provincia di Alessandria. Grazie a queste visite si è studiato la differenza tra il processo produttivo biologico e quello industriale, la certificazione ed etichettatura del miele bio e l’impatto che ha causato l’emergenza COVID-19 nel settore apistico. Analizzando il processo produttivo del miele biologico si è riscontrato che, rispetto ad un miele industriale, non vengono effettuate le fasi di microfiltrazione e pastorizzazione, garantendo così un prodotto vivo e ricco di benefici per il nostro organismo perché non vengono alterate le caratteristiche naturali del miele. Per quanto riguarda, invece, la situazione del nostro Paese dovuta all’insorgenza del COVID-19, non ha causato problematiche a livello dell’apicoltura ma ha impattato a livello di commercializzazione dei mieli prodotti da entrambe le aziende a causa del periodo di quarantena e della chiusura delle attività di somministrazione, come i negozi convenzionati alla vendita dei loro prodotti.
|