Riassunto analitico
L’obiettivo del presente elaborato è quello di studiare lo stato dell’arte riguardante le attività inerenti al Demand Planning, con particolare riferimento all’importanza dell’Accuracy della previsione.
A tal fine è stata approfondita, in primis, la distinzione tra i concetti chiave che guidano le valutazioni e le decisioni del planner.
Segue un’introduzione all’attività di Demand Planning all’interno dell’Azienda Barilla G. e R. Fratelli S.p.A. (Multinazionale italiana del settore alimentare operante nel mercato della pasta secca, dei sughi pronti, dei prodotti da forno, della farina e del pane). Con questo scopo, verranno descritte le peculiarità appartenenti al settore dando spazio alla comprensione dei concetti cardine che guidano le attività del Planner all’interno dell’Azienda sopra citata.
L’elaborato prosegue con un approfondimento tecnico su categorie come Pani Dry, Rusks e Crackers supportato dall’utilizzo di Software come: Power BI, Excel e SAP con l’obiettivo di convertire in termini matematici tutti i concetti precedentemente introdotti in maniera teorica.
Infine, verrà valutata l’Accuracy del planner considerando un campione di mesi conclusi e verrà lasciato spazio ad idee che possano agevolare, snellire o migliorare l’attività di previsione della domanda.
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Abstract
The objective of this paper is to
To study the state of the art concerning the activities inherent in Demand Planning,with particular reference to the importance of Forecasting Accuracy.
For this purpose, first and foremost, the distinction between the key concepts that guide the assessments and decisions of the planner.
This is followed by an introduction to the Demand Planning activity within the Company Barilla G. e R. Fratelli S.p.A. (Italian multinational of the food sector operating in the market of dry pasta, ready-made sauces, bakery products, flour and bread). With this purpose, it will be described the peculiarities belonging to the sector while giving space for understanding of the pivotal concepts that guide the activities of the Planner within the aforementioned Company.
The paper continues with an in-depth technical discussion on categories such as Dry breads, Rusks and Crackers supported by the use of Software such as: Power BI, Excel and SAP with the goal of converting into mathematical terms all the concepts previously introduced theoretically.
Finally, the Accuracy of the planner will be evaluated considering a sample of completed months and room will be left for ideas that will can facilitate, streamline, or improve the activity of forecasting the demand.
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