Riassunto analitico
L’elaborato intende esaminare l’evoluzione del mercato della carne con particolare riferimento alla carne bovina, alla carne suina e al pollame. L’attenzione è stata posta sull’analisi della domanda e dell’offerta evidenziando come sia il consumo che la produzione della carne siano aumentati a livello globale. L’analisi della domanda è stata sviluppata mettendo a confronto i paesi industrializzati e quelli in via di sviluppo, trovando caratteristiche che contraddistinguono questi due gruppi. Successivamente, si è cercato di trovare le determinanti correlate ad un maggiore o minore consumo di carne e quelle che portano le persone a consumare meno carne, soprattutto nei paesi industrializzati. Nell’ultima parte dell’elaborato si è dato spazio agli effetti che il consumo e la produzione della carne hanno sull’ambiente e sulle persone, mostrando che ridurre il consumo di carne gioverebbe sia all’ambiente che alla salute.
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