Riassunto analitico
Il rapporto tra cibo e salute è un tema molto interessante ed attuale come dimostra la fiera Expo Milano 2015 proprio riguardo a questo argomento. Dopo aver introdotto le basi, attraverso una panoramica sul comportamento del consumatore e sul settore agro-alimentare, è stata analizzata l'importanza che viene data dal consumatore al suo benessere fisico e psichico connessa agli attributi di qualità e sicurezza alimentare e l'influenza che questo ha sul comportamento della domanda nel momento dell'acquisto/consumo di un prodotto alimentare. Per verificare tale assunto è stata fatta una ricerca di mercato attraverso la somministrazione di un questionario, realizzato sulle basi di scale provenienti dalla letteratura economica, con successiva elaborazione dei risultati e opportune conclusioni.
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