Riassunto analitico
Le ricerche sul comportamento del consumatore e del processo di acquisto occupano un posto primario all’interno del settore del marketing, così come comprendere le motivazioni che spingono gli individui a scegliere un prodotto di un particolare marchio piuttosto che quello del competitor. Le strategie adottate dalle varie aziende, ormai, si concentrano su entrambi gli emisferi del cervello, sia su quello conscio che su quello inconscio; il processo di acquisto si fonda sulle emozioni, le reazioni inconsapevoli dell’essere umano, sui bisogni e desideri più reconditi. Con l’aiuto delle neuroscienze, combinate al marketing, nasce quello che attualmente è conosciuto con il nome di Neuromarketing, che si concentra sul punto di vista del consumatore, sviluppando sempre più nuove strategie che accompagnano l’individuo durante tutto il processo decisionale di acquisto, grazie agli studi che svolge sul cervello umano. La neurogastronomia è una materia di origini recenti nata grazie agli studi dello scienziato Gordon Shepherd e mira a capire come il cervello umano reagisce alla visione del cibo, sia da una prospettiva emotiva che percettiva. Secondo questa disciplina, per esempio, presentare un piatto in diversi modi può avere un impatto differente anche sullo stesso consumatore; non vanno ignorati, inoltre, aspetti come la musica, le luci, il personale all’interno di un ristorante. In un ristorante si può notare come vengono stimolati i sensi: la vista, per esempio, perché i clienti tendono ad analizzare un locale proprio con gli occhi prima di scegliere di mangiarci, gli elementi visual comunicano la brand identity, vedere chi e come cucina il cibo che viene servito crea anticipazione oltre che una sensazione di svago; l’olfatto viene stimolato anche, per esempio, si può creare un profumo caratteristico per il proprio marchio e bisogna puntare a portare il cliente a porsi delle domande “da dove viene quel profumo invitante?” così da sollecitare la loro fame; essenziale è anche il gusto e si possono, per esempio, portare ai clienti dei piccoli assaggi così da stimolarli ad acquistare l’intera porzione, perché avranno già acquisito delle informazioni prima ancora di scegliere; il tatto viene stimolato grazie, per esempio, ai materiali usati per allestire la tavola, ma anche il materiale delle sedie o delle posate; l’udito viene stimolato tendenzialmente con la musica di sottofondo, ma anche un piatto con al suo interno cibo che emette suoni, per esempio, lo sfrigolio della carne, anche una cucina aperta che con i suoi suoni all’interno può invogliare il cliente. Una delle esperienze di shopping più complesse riguarda quella vissuta dal consumatore all’interno dei supermercati in quanto richiede un ingente sforzo cognitivo provocato dal bisogno di elaborare in un breve tempo le informazioni che si trovano all’interno di uno scaffale pieno di prodotti per poter procedere, così, all’acquisto. Lo shopping viene riconosciuto anche come un’attività piacevole e terapeutica, vi sono numerosi studi, infatti, che confermano che lo shopping riduce l’ansia e lo stress, pertanto non fa bene solo all’economia, ma anche alla salute. Mentre fa la spesa il consumatore si ritrova davanti a tantissimi scaffali, centinaia di marchi e prodotti differenti, ma chiaramente non tutti verranno acquistati, infatti, generalmente la decisione finale ricade sempre sui prodotti già conosciuti e facenti parte della medesima tipologia merceologica, sia per motivi economici che di qualità. Il packaging è la parte determinante ed essenziale di una strategia di marketing, la pianificazione e creazione del packaging andrà a descrivere il volto del prodotto che sarà oggetto di promozione e permetterà ai consumatori di riconoscerlo tra tanti altri.
|