Riassunto analitico
Le arance si inseriscono tra i frutti più consumati a livello mondiale, da qui nasce la necessità di migliorare la loro vita post- raccolta. Essendo gli agrumi frutti non-climaterici, vanno incontro ad un rapido decadimento in seguito alla raccolta, per questo motivo solitamente vengono ricoperte con cere sintetiche e trattate con antifungini che rendono la buccia non edibile.
In questo lavoro di tesi si è cercato quindi di sviluppare rivestimenti edibili a base di gomma Guar e idrossipropilmetilcellulosa con aggiunta di sorbato di potassio.
Dai risultati è emerso che i rivestimenti risultavano funzionali dal punto di vista del rallentamento della crescita microbica, tuttavia il sorbato di potassio portava le arance in una condizione di anossia, con conseguente avvizzimento della buccia ed eccessivo calo peso del frutto.
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