Riassunto analitico
Negli ultimi anni la crisi economica che ha colpito i mercati internazionali, ha dimostrato come per tutte le aziende, indipendentemente dal settore o dalla dimensione, sia indispensabile progettare adeguati sistemi di Pianificazione, Programmazione e Controllo ed implementare al loro interno meccanismi di misurazione e controllo delle performance. Le difficoltà economiche, finanziarie e patrimoniali, portate dalla crisi, hanno acuito in molti casi criticità strutturali e culturali spesso già esistenti nelle aziende e nel loro ruolo sociale.
Per questi motivi è importante che ci sia la massima coordinazione tra le diverse funzioni aziendali e che il processo di pianificazione della produzione non coinvolga solo la funzione operativa ma che ci sia una collaborazione periodica tra le diverse parti, che in maniera diretta o indiretta, influenzano la pianificazione della domanda e quindi della produzione.
Il processo che fa collaborare la funzione vendita, marketing, finance e operation si chiama “Sales and Operations Planning” (S&OP). Questo è un processo che negli ultimi vent’anni sta avendo un grosso impatto soprattutto nelle aziende di medio-grandi, che lavorano continuamente per cercare di rendere sempre più ottimale la produzione cercando di ridurre al minimo costi derivanti da sprechi, rotture di stock e di over stock.
Nei prossimi capitoli vedremo nel dettaglio il processo di S&OP nel contesto industriale dove esso viene attuato, inoltre uno specifico caso di S&OP come è sviluppato nell’ azienda Nestlè Italiana S.p.a Divisione Gelati, azienda in cui lavoro.
Nel primo capitolo sono descritte le strategie di produzione e le varie funzioni che interagiscono in questo processo.
Nel secondo capitolo è descritto il contesto produttivo dove opera il S&OP.
Nel terzo capitolo entriamo nel cuore del processo e descrivo in maniera dettagliata il processo di Sales and Operations Planning.
Nel quarto capitolo vediamo come opera l’azienda Nestlè Italiana S.p.a Divisione gelati: la struttura della sua supply chain, come avviene la distribuzione dei prodotti sul territorio italiano ed in che modo viene utilizzato il processo di S&OP.
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