Riassunto analitico
Il lavoro di tirocinio si è svolto presso l'azienda ABAFOODS con sede a Viadana (MN), azienda che opera nel settore delle bevande vegetali estratte da cereali, frutta a guscio, leguminose e canapa, sia conto terzi che a marchi propri. Inizialmente l'azienda operava esclusivamente nel settore food decidendo successivamente di monitorare gli scarti alimentari, derivanti dalla lavorazione delle bevande vegetali, come coprodotti da impiegare in aziende feed.
A tal proposito è stata sviluppata un'analisi dei pericoli secondo le metodologie del piano HACCP garantendo i requisiti di legge secondo la legislazione mangimistica vigente. Con il presente lavoro di tesi si è proceduto ad implementare il sistema di gestione della qualità monitorando i coprodotti per un periodo di oltre sei mesi per verificare determinati parametri di sicurezza alimentare nonché i rischi chimici, fisici e microbiologici. Nel settore feed si ha un impegno legislativo tanto quanto quello del food se non in alcuni punti anche più restrittivo.
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